Sim, a busca verifica uma correspondência exata do trecho digitado, incluindo maiúsculas e minúsculas – «Texto» e «texto» contam como strings diferentes. Para trocar todas as variações de caixa, é preciso informá-las uma por uma.
Antes de uma substituição em massa, vale checar se o trecho buscado também aparece dentro de outra palavra, onde a troca seria indesejada: por exemplo, trocar «gato» por «cachorro» também afetaria a palavra «gatilho». Quanto mais curto o trecho buscado, maior o risco disso acontecer.
Não, o formulário trabalha com correspondência exata de texto, não com expressões regulares nem padrões com curingas – não dá para trocar de uma vez todos os números de um texto com uma máscara, só a string específica informada.
O formulário é feito para um par «buscar e substituir» por execução. Para várias trocas diferentes, é preciso repetir a operação em sequência para cada par.
O texto fica sem alterações – a substituição só acontece onde há uma correspondência exata, e não ocorre erro quando não há coincidências.
Cole o texto no campo «Conteúdo», informe o trecho a buscar no campo «Buscar» e o que vai substituí-lo no campo «Substituir» – a ferramenta troca todas as ocorrências de uma vez.
Depois de substituir, é prático comparar logo o resultado com a versão antiga usando o comparador de textos, e o limpador de texto ajuda a checar se a substituição não deixou espaços duplos.